Les boyaux fibres sont composés de cellulose et renforcés par une couche de fibres. Cette combinaison permet d’obtenir des boyaux extrêmement résistants qui conviennent aux saucisses fumées, cuites, sèches et aux produits à base de jambon. Les boyaux fibres sont considérés comme les boyaux les plus polyvalents de l’industrie alimentaire. En fonction de l’application et de la production, les boyaux peuvent être entièrement personnalisés.
Avantages des boyaux fibres:
- Ajustables à vos préférences
- Disponible en plusieurs versions:
- Brillante (pour une brillance accrue)
- Glissante, avec un intérieur lisse qui facilitera le pelage à l’ouverture, convient aux morceaux épais.
- Préservation, antifongique
- Maxi Sizes: avec un diamètre extra-large pour grandes canules ( carpaccio par exemple)
- Différents niveaux d’adhérence
- Disponible en 90 couleurs dont 15 représentent 80% des demandes du marché
- Possibilité d’impression
- Perméable à la fumée pour le fumage, le vieillissement et le séchage
Boyaux cellulosiques
Les boyaux cellulosiques sont idéaux pour les saucisses à tartiner, crues, fumées et semi-séchées. Leur élasticité apporte une meilleure conservation du calibre. Les boyaux cellulosiques ont l’avantage d’absorber les composants chromatiques et aromatiques souhaités pendant le processus de cuisson.
Choisir le bon boyau permet d’améliorer le processus de fourrage et ainsi d’augmenter la productivité. L’excellente pelabilité garantit une production sans difficulté. Les boyaux cellulosiques sont disponibles en version « pelage standard » et « pelage facile « easy peel » ».
Avantages des boyaux cellulosiques:
- Variété de tailles disponibles
- Utilisation universelle
- Goût neutre
- Choix de différentes couleurs, impressions et options de brillance
- Distribution uniforme de la fumée lors du fumage
- Fabriqué à partir de matériaux durables
- Minimise les fuites de graisse