Les boyaux de collagène sont des boyaux perméables fabriqués à partir de collagène bovin. Ils sont utilisés pour donner aux saucisses cuites et sèches un aspect traditionnel. Ils sont comestibles ou non en fonction de leur épaisseur.
Boyaux en collagène comestibles
Conviennent à diverses variétés de saucisses, telles que les saucisses fraîches, fumées, sèches, les saucisses de Francfort et les snacks. Ces boyaux sont faciles à traiter, peuvent être fumés et sont disponibles en forme droite ou courbée, avec des options de couleur naturelle ou caramel. Nous proposons également des feuilles et des films de collagène comestibles.
Boyaux en collagène non comestibles
Nos boyaux en collagène non comestibles de qualité supérieure conviennent aux saucisses cuites, sèches et demi-sèche. La perméabilité des boyaux assure une interaction optimale avec l’humidité et la fumée, ce qui renforce la saveur. Ils sont disponibles en forme droite et en forme courbée.
Enveloppes Hukki
Les enveloppes Hukki proviennent de la marque Hukki. Aux Pays-Bas, Bema est le représentant exclusif de cette marque d’enveloppes.
Les enveloppes Hukki sont fabriquées à l’aide d’une technique spéciale qui combine un filet textile résistant avec une fine couche de collagène respirant. Cela garantit que les enveloppes sont à la fois solides et flexibles.
Il existe différents types d’enveloppes Hukki, allant des enveloppes en filet décoratives aux variantes spécialement conçues pour les machines automatiques qui tranchent des saucisses ou du jambon.
